Denounce with righteous indignation and dislike men who are beguiled and demoralized by the charms pleasure moment so blinded desire that they cannot foresee the pain and trouble.
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Audit Hygiène en Hôtels, Cafés et Restaurants (HCR)
Un audit hygiène rigoureux pour détecter les écarts sanitaires, renforcer la sécurité de vos pratiques et garantir la conformité aux exigences légales en hôtellerie et restauration : ONSSA, HACCP, ISO 22000.
Nous sommes là pour vous aider
Devis gratuit en 24H
Nos services
Pourquoi votre hôtel, café ou restaurant ne peut plus se passer d’un audit hygiène ?
Protéger la santé de vos clients
Un audit permet de détecter les points critiques pouvant entraîner des contaminations alimentaires ou des intoxications. C’est une responsabilité sanitaire et morale.
Former et responsabiliser votre personnel
L’audit met en lumière les erreurs humaines et les mauvaises habitudes. C’est un excellent point de départ pour corriger et former efficacement vos équipes.
Préserver votre réputation
Un seul incident peut détruire des années de confiance. L’audit vous aide à éviter les mauvaises surprises qui pourraient entacher votre image en ligne ou sur les réseaux sociaux.
Optimiser vos procédures HACCP
Vous gagnez en clarté et en efficacité sur la mise en œuvre des bonnes pratiques d’hygiène et des points de contrôle critiques de votre plan HACCP.
Anticiper les contrôles de l’ONSSA
Mettez-vous en conformité avant même qu’un inspecteur ne frappe à votre porte. Un audit interne vous évite des sanctions, fermetures ou mises en demeure.
Créer un avantage concurrentiel
Une hygiène irréprochable devient un argument marketing puissant. C’est un levier de différenciation qui rassure vos clients et valorise votre établissement.
Assurez votre conformité aux exigences ONSSA, HACCP et ISO 22000
Audit Hygiène pour Cafés, Restaurants et Hôtels (HCR)
Un audit hygiène vous permet de prévenir les risques de contamination, protéger vos clients, et répondre efficacement aux exigences de l’ONSSA et du référentiel HACCP. Il constitue un levier concret pour améliorer la sécurité alimentaire, la performance opérationnelle, et la réputation de votre restaurant, café ou hôtel.
📌 Points clés (Avantages) :
✅ Évitez les sanctions lors des contrôles ONSSA grâce à un diagnostic professionnel.
✅ Renforcez l’hygiène au quotidien et responsabilisez vos équipes terrain.
✅ Préparez la mise en place du HACCP ou améliorez son application réelle.
✅ Réduisez les risques de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC).
✅ Améliorez l’expérience client avec des espaces, cuisines et pratiques irréprochables.
✅ Valorisez votre image et gagnez la confiance de vos clients.
Notre Processus d’Audit
Une Approche Rigoureuse pour Garantir Votre Conformité
🛠 1. Inspection hygiène de votre établissement HCR
📍 Analyse des espaces et équipements utilisés en restauration
Évaluation des zones de préparation, de stockage, de service, de plonge et de chambre froide
Vérification de l’état des équipements : plan de travail, ustensiles, machines, hottes, etc.
Contrôle de l’organisation des flux (circulation propre/sale, entrée/sortie des aliments)
👀 Observation des pratiques d’hygiène du personnel
Respect du lavage des mains, port de la tenue réglementaire, gestion des déchets
Suivi des procédures de désinfection du matériel, des surfaces et des sanitaires
Analyse des comportements à risque (gestes, postures, contaminations croisées)
🧪 2. Prélèvements de surface & analyses microbiologiques (optionnel)
🔬 Vérification scientifique de la propreté réelle
Échantillons sur les surfaces critiques (planches, couteaux, planchas, frigos, poignées, etc.)
Prélèvements possibles sur les mains ou gants du personnel
🧾 Analyse en laboratoire accrédité
Recherche de bactéries pathogènes : Salmonella, Listeria, E. coli, entérobactéries, etc.
Évaluation de l’efficacité des procédures de nettoyage et désinfection en place
📋 3. Évaluation des procédures et pratiques internes
🔍 Revue des documents et protocoles d’hygiène
Vérification du plan HACCP (ou équivalent), fiches techniques, procédures de nettoyage, gestion des DLC
Contrôle des enregistrements : températures frigos/congélation, suivi de désinfection, traçabilité des produits
Conformité avec les exigences réglementaires ONSSA et les bonnes pratiques d’hygiène en restauration
💡 Détection des écarts et points d’optimisation
Analyse de la cohérence entre les procédures écrites et les pratiques réelles
Vérification du respect des fréquences de contrôle et de l’archivage documentaire
⚠️ 4. Identification des non-conformités terrain
📢 Rapport détaillé des anomalies relevées
Liste des non-conformités classées par gravité : mineures (oubli), majeures (non-respect récurrent), critiques (risque sanitaire)
Justification précise de chaque écart avec les références réglementaires et HACCP concernées
🚨 Mise en lumière des risques sanitaires
Évaluation de l’impact potentiel sur la sécurité des aliments servis
Conseils ciblés sur les actions correctives prioritaires à engager
✅ 5. Plan d’action correctif et accompagnement personnalisé
📝 Mesures correctives et préventives sur-mesure
Actions immédiates pour corriger les non-conformités les plus urgentes
Améliorations organisationnelles, hygiène structurelle, et protocoles renforcés
🎯 Appui opérationnel vers la conformité durable
Formation du personnel aux bonnes pratiques et procédures mises à jour
Assistance à la révision des documents internes (fiches, plans, enregistrements)
Accompagnement pour anticiper les inspections ONSSA et renforcer votre image qualité
Réservez Votre Consultation Gratuite
30 minutes d’expertise pour répondre à vos besoins
Assurez la conformité de votre entreprise avec un audit hygiène complet. Profitez d’une consultation gratuite de 30 minutes avec un expert pour évaluer vos pratiques, identifier les non-conformités et recevoir des recommandations concrètes. Ne laissez pas les risques sanitaires compromettre votre activité – réservez votre audit dès maintenant !
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Notre Processus d’Audit
Questions Fréquentes
- Combien de temps dure l’audit ?
-
En moyenne 1 à 3 jours, selon la taille et la complexité de votre entreprise.
- Notre entreprise est déjà certifiée, avons-nous besoin d’un audit hygiène ?
-
Oui, pour s’assurer du maintien de la conformité et anticiper les évolutions réglementaires.
- Que se passe-t-il après l’audit ?
-
Vous recevez un rapport détaillé avec des actions correctives prioritaires.
- Les prélèvements de surface sont-ils inclus dans l’audit ?
-
Oui, nos experts réalisent les prélèvements de surface directement sur site afin d’évaluer l’efficacité de vos protocoles de nettoyage et de désinfection. Les échantillons sont ensuite analysés en laboratoire pour détecter d’éventuelles contaminations microbiologiques et vous fournir un rapport détaillé avec des recommandations adaptées.
Citation à propos de
L'expérience des clients
J’ai sollicité le cabinet de conseil ISO et recommande vivement ses services. Le processus a été bien géré avec un personnel professionnel et serviable.
Lamiaa Daoui.
Directrice
Les conseils reçus ont été précieux, et leur expertise en ISO 9001 remarquable. Ils nous ont aidés à comprendre et appliquer les exigences pour obtenir notre certification avec succès.
Jacob Leonardo.
Gérant
Le cabinet assure une assistance continue après l'audit et reste disponible pour répondre à toutes nos questions. Je recommande vivement leurs services pour tout accompagnement en conseil ISO.
